A SOJA E A QUESTÃO SOCIAL DA FOME E AS SUAS CONSEQÜÊNCIAS: A DESNUTRIÇÃO E A SUBNUTRIÇÃO.

Você internauta já conhece a importância da soja especialmente em relação ao seu valor protéico e dos minerais e a sua contribuição para a saúde do seu consumidor. Conhece também o custo da sua proteína em relação às demais proteínas usadas em nosso país, por isso fica fácil descobrir seu potencial de ajuda no combate à fome e às suas seqüelas, que são a desnutrição e a subnutrição.

Certamente diante destas informações você perguntará: Por que ela não está sendo utilizada para esse objetivo?

Todas as campanhas promovidas pelos governos federal, estaduais ou municipais, para introduzir a soja na alimentação do povo, têm falhado por várias razões inclusive, pela insistência em querer que ela seja usada como feijão. A soja é da família dos feijões como já foi dito, todavia seu comportamento na culinária é diferente. Mesmo depois que as pesquisas que estão em andamento cheguem a produzir uma soja de mais fácil cozimento e de melhor sabor para o paladar brasileiro, ela não se comportará como o feijão tão caro ao gosto brasileiro inclusive, porque não produzirá o caldo como o feijão.

É claro que uma soja de cozimento semelhante ao feijão (quanto ao tempo) e de sabor menos agressivo, será bem-vinda. Todavia as formas mais adequadas de uso são as recomendadas pela Profª. Cenyra, que partem do uso do grão previamente trabalhado para a preparação do leite com a produção da rica massa, de ampla utilização, ou o grão cozido e sua vastíssima aplicação como grão ou como pasta.

A utilização da soja pode começar com o enriquecimento dos pratos comuns tais como o arroz, as farofas, as sopas, os purês, as polentas, as saladas, o próprio feijão com o acréscimo de pasta de soja cozida, os mingaus, os bolos, as vitaminas, e etc.
A saúde que uma criança adquire quando tem sua alimentação enriquecida com a soja é algo notável e, igualmente é grande o seu poder de prevenção de algumas doenças, como a literatura existente indica.

Combater a desnutrição e a subnutrição com o uso da soja, é um grande avanço na luta social na qual todos os brasileiros devem estar engajados e dando sua contribuição.
Os grandes plantadores de soja, as grandes indústrias que trabalham com a soja, os produtores de alimentos, deveriam aderir ao esforço de popularizar o uso da soja e oferecer produtos com preço justo e não com o preço exagerado, fora do alcance do poder aquisitivo do povo. Os Supermercados deveriam vender a soja em grão a preços decentes e não os escorchantes que encontramos em suas prateleiras, como se os grãos fossem pepitas de ouro.

A contribuição que este Portal Soja Gostosa estará dando através da longa experiência da Profª. Cenyra Pinel Bernardo, colaborará com o objetivo da utilização da soja no combate à desnutrição, à subnutrição que são resultados da fome que assola a uma grande parte da população brasileira.